Aujourd’hui, j’ai tenté une variante orientale de la blanquette de veau : même viande, un sauce crémeuse pour napper le riz, mais avec des accents indéniablement asiatiques.
Je n’ai pas pu prendre de photo du plat, donc je vous laisse l’imaginer !
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients :
– 600 g d’épaule de veau en morceaux
– 1 oignon
– 1 c.s de curry
-1 c.c de grains de cumin
– 250 g d’épinard surgelé
– 10 cl de bouillon de volaille
– 10 cl de lait de coco
– 1 c.c de gingembre frais râpé
– 1 bouquet de coriandre
– sel, poivre du moulin
Préparation
Emincez l’oignons finement. Faites chauffer l’huile dans une cocotte minute et mettez à réduire les oignons pendant 5 minutes. Le feu ne doit pas être trop fort pour éviter de noircir l’oignon. Réservez.
Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces dans la cocotte, pendant 5 minutes.
Ajoutez l’oignon émincé, le curry, le cumin, le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Fermez la cocotte minute, faites la monter en pression à feu fort, programmez le minuteur sur 15 minutes à compter de la fermeture de la valve. Baissez le feu à feu moyen.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer du riz thaï en accompagnement.
A la fin de la cuisson, ouvrez la cocotte. Rajoutez les épinards, le gingembre, la coriandre, le lait de coco. Faites réduire la sauce de moitié. A mi-temps, réservez la viande.
Bon appétit !